从营养学角度看，紫色食物大都含有丰富的花青素，具有超强抗氧化能力，能对抗自由基的侵蚀。

营养师吴玉莲指出，蓝莓、紫薯、接骨木、黑莓、紫米、樱桃、草莓、葡萄、紫色高丽菜、茄子等都含有丰富的花青素。
紫色食物中的花青素所提供的健康好处也包括：

1.抗老化：
蓝莓中的花青素有助于逆转紫外线对皮肤的伤害，延缓皮肤中胶原蛋白因年龄的增长而降解的问题。

2．改善三高、预防心血管疾病：
花青素可保护心血管，维持血管弹性，改善血液循环。每周吃3次或以上的多份紫色食物的妇女，就能降低32%的心脏病风险。

3.提升免疫力、抗发炎、改善过敏：
自由基是一种可引起发炎的物质，而花青素能保护身体免于自由基的伤害，还可提升免疫力、改善过敏。

紫色食物好吃又营养，在餐桌上不妨加一道紫色菜肴吧！