某天的星期六傍晚开完会经过大城堡新区，来来往往的行人和车辆把狭窄的道路挤的水泄不通，疫情的肆虐似乎没有影响人们的消费。

几年前这商圈开发之后，渐渐成了大城堡的商业中心。

好久没有路经此地了，一个管控令，似乎让整条街道风云变色，我较熟悉的商店和餐厅，都纷纷易主换了招牌，感觉有点陌生但又焕然一新，心里五味杂陈！

我开着车缓慢行驶，两旁店家的广告招牌设计得干净俐落，简单得来又不落俗套，很潮。店主应该以年轻人居多吧，我想。

一眼望去，这些便利店和餐厅几乎都高朋满座、人头攒动。

两排不算短的街道，每家每户都使出浑身解数，把店面设计得别出心裁，让整个商圈充满朝气和活力。

但我突然发现，偏偏有一家穿插其中的快餐店，装潢设计老旧，风格色调数十年如一日，和周遭亮丽风景线对应，反差甚大，格格不入，更显得这家店的沧桑和落寞。

用餐黄金时段，店内竟然空无一人！

这家叱咤风云，分店曾经比肯德基和麦当劳还多的三文治快餐店——赛百味此刻看来，垂垂老矣！

这就是品牌老化的迹象……

巨人面临危机

这家自2015年创办人去世后就争议不断的快餐店，我查了一下资料，原来赛百味门店数量依然以4.5万家世界排名第一，挤下麦当劳的3.7万家和肯德基的1.5万家。

赛百味能以门店总数独领风骚，皆因它的加盟门槛比其他两个大佬低，所以若以单店平均表现，麦当劳和肯德基都比她好太多！

赛百味2019年的全球营业收入为100.2亿美元，麦当劳为200亿美元，肯德基则为22.7亿美元。

以上三家快餐巨头，麦当劳不论外观、装潢或菜单都随着时间改变而不断创新，所以至今都取得非常出色的成绩。

肯德基创新力度不大，屡屡犯错，比如几年前在中国发生鸡肉被查出有苏丹红事件，公关公司危机处理不当，导致形象跌入谷底。

赛百味虽然贵为全球门店最多的连锁快餐品牌，但明眼人都能看出她正面临巨大危机，是什么原因让这个巨人翻了跟斗？我总结以下原因：

1）忽视问题的根本，靠开店增加业绩。

2）沉浸在自我“伪健康”的世界。赛百味创业初期的健康概念现在已经过时，低卡路里并不是唯一的指标，其他因素如有机食材、非转基因食材或现场加工等才是现代人所要求的。

3）菜单数十年如一日，自一尺长（Footer）推出曾经让市场掀起轰动之外，他的菜单就一直停滞不前，没有创新就很难进步。

4）装潢设计跟不上时代。

5）加盟费低导致加盟商参差不齐。赛百味的加盟费低，但他的权利金（Royalty）却是业界最高的，那些财力有限的加盟商加盟后发现每月的高昂权利金让他们吃不消，业绩跟不上来就更雪上加霜。

传统品牌不敌岁月洗礼

市场瞬息万变，但假如品牌却万年不变，消费者看腻了，品牌就自然老化。

环顾四周，我国有非常多这样的例子。

Papparich 、旧街场咖啡店、Secret Recipe等这些风靡一时的品牌，你有多久没进去消费了？

你又有多久没有逛百货商店了？而我可以非常笃定，你的90年后的孩子从来不在百盛、伊势丹等百货商店购物！

我问我的两个孩子为什么不在百货商店购物或闲逛？他们异口同声说：过时了，老人去的地方！

不久前泰国中央集团宣布永久关闭John Master集团属下所有品牌，这些陪我们一起走过的品牌，又有多少抵不过岁月的洗礼而寿终正寝？

品牌老化原因很多，追根究底跟不上时代节奏才是主因。

星巴克最抗老

在众多国际餐饮品牌，星巴克的不断创新，是对抗品牌老化的佼佼者。1971在美国西雅图创办的星巴克，至今仍然是连锁加盟的炫耀明星品牌。

星巴克全球有3万1千多家门店，营收为265亿美元，稳坐快餐龙头宝座！在创办人霍华德.舒尔茨努力不懈下，于1992年在美国上市。

2000年，舒尔茨曾卸任总裁一职，卸任后，星巴克曾因高速开店等原因，利润下滑陷入困境。

2008年舒尔茨回归星巴克，扩大了星巴克门店的咖啡、食品、饮品种类，并对星营销方案做了大幅调整，赋予门店更多产品及功能，让星巴克重新回归正轨并继续其门店扩张的步伐。

他致力于把星巴克打造为一家与科技挂钩的餐饮品牌，任命了数字总监，坚持对科技的巨大投资。

星巴克对顾客体验的创新从来没有停止过。2017年12月，星巴克臻选（Starbucks Reserve）上海烘焙工坊开幕，是当时世界上最大的星巴克旗舰店，2层楼高，占地2700平方尺。

这里网罗了全世界所有最好的咖啡豆，让顾客现场感受烘培咖啡的过程。

2019年11月，星巴克又打破自己的记录，全球最大的星巴克咖啡店在芝加哥的密西根大道上隆重开张。这是星巴克全球第6家烘焙坊，同时，也是世界上最大的星巴克门店。

这家店高五层，占地43000平方英尺，是上海店的1.5 倍大！

星巴克臻选芝加哥烘培工坊是一家集饮、食、逛、玩于一体的超级门店，打造沉浸式体验，致力于烘焙和酿造来自世界各地的小批量星巴克储备咖啡。

与其说这是一座旗舰店，不如说它更像是咖啡博物馆和游乐园的合体。

所以敢于尝试新事物，挑战自己的认知，是摆脱品牌老化的唯一途径。不过知易行难，这个世界没有多少个星巴克和舒尔茨。

退堂！

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