（芙蓉26日讯）“外劳禁掌厨”的政策实施，将影响半数连锁咖啡店及新式茶餐室。

人力资源部日前发布消息，指近期内将实行“外劳禁掌厨”政策，除了少数传统咖啡店由业者或本地人自己冲调茶水以外，大部分依赖外劳冲茶的新兴咖啡店或小食中心受到新政的影响。

森美兰州咖啡酒餐旅商公会长刘扬梗接受《南洋商报》电访时坦承，现在越来越多茶餐室、小食中心及咖啡店聘请外劳冲调茶水，甚至整间小食中心是由外劳撑起来的说法也不为过。

他说，聘请外劳最重要的考量是薪金，目前市场走势，一名华人冲调茶水的头手月薪2000令吉以上，但业者可凭月薪1500令吉就能吸引很多外劳，况且本地人工作态度马虎，聘请外劳是最佳选择。

“若新政确实落实，将会冲击茶餐室及咖啡店，特别是新兴的商业区，所有茶餐室、小食中心都是依赖外劳冲调茶水，会促使越来越多人放弃加入这个领域，甚至导致茶餐室关闭。”

他表示，其实茶水的利润并不高，因此业主没有能力高薪聘请高水准的师傅来冲茶，倒不如请师傅传授外劳冲茶，长期而论是可以达到节省营运开支。

传统咖啡店后继无人

传统咖啡店老板数十年如一冲调茶水留客，却苦于请不到工人。

刘扬梗表示，很多郊区的传统咖啡店，如马口、瓜拉庇劳等区域，都是老板亲力亲为经营，数十年如一的冲泡茶水吸引一班老顾客，让传统咖啡店能延续下去。

他说，然而传统咖啡店面对最大难题是后继无人，老板被迫聘请外劳协助，因此外劳是不可或缺的重要人力资源。

他强调，老板亲手冲泡的茶水才是留客的最大吸引力，但经营数十年的咖啡店，很多老板或业者已无以为继，都是依靠外劳负责捧送茶水、收拾桌子清洗杯碟，或准备简单的食材，若外劳被禁，传统咖啡店结业是时间问题。

他将通过总会反映同行的问题。

有定期打疫苗合法外劳没问题

按时身体检查及打疫苗针，合法外劳投身熟食业没问题。

刘扬梗表示，有报导指外劳携带病毒或对某些疫苗有抗体，其实在熟食业工作的外劳，与本地熟食业者同样必须接受身体检查，其中外劳是每年必须身体检查一次及打疫苗针，而本地人则是3年检查一次，更新营业执照时需附上相关信函证明。