疫情期间百业凋敝，虽说食品业普遍上在这行动管控令期间被归类为基本经济服务领域，但是种种因素还是让食品业者喘不过气。

这从上游种植到下游加工厂，关关都是一个卡，环环相扣。整个产业供应链，从粮食供应、食品生产到分配都受到重大打击，无可幸免。

众所周知，食品工业需要多元素的原料配方来生产食品，但其中一些不是区域性的。毕竟，这食品供应链系统从加工厂到区域、州、国家和全球层面，在多个尺度上建立。

据联合国粮农组织（FAO）称，疫情对农业食品业领域的影响有两个主要关键，主要是劳动力短缺和物流运输。

虽说世界卫生组织（WHO）坚持病毒不会直接通过牲畜或农产品传播，因此对生产没有直接影响；但是，各个国家政府采取的行动管制，相对的封锁，对货物的运输，如陆路、水路和空运，以及劳动力的迁移，都作了重大限制。

供应链由于没有足够的人力，员工无法跨区跨县上班或密切接触甚至不幸检测呈阳，最终削弱了生产能力；导致食品生产不足，酝酿价格飙涨。

另外，却有另一厢种植畜牧原材料生产过剩，因为没能及时输送，加上没有足够的贮存条件，结果必须忍痛丢弃。

美国奶农合作社就发布了因供应链中断导致每天倾倒1400万升牛奶的数据。马来西亚也有报道可以看到许多农作物如蔬菜水果，就连榴梿也被遗置路边，农民辛勤耕种，收成时却必须看到心血付诸东流，让人看了心酸。

食品供应链中的主要问题之一是从供应商那里获得原材料，并确保食品从制造商流向消费者的连续性得以持续。由于疫情，世界食品贸易平均下降了18%至20%。这是由于实行了流动限制，影响到食品供应链的各个阶段，对粮食分配产生重大影响。

由于缺乏收入或已经完全失业，消费者的可支配收入降低；相对的在食品购买及选择模式也有着显著差异。食品工业所需的衍生产业如印刷业和包装材料也是备受关注。在没有即时收到包装材料时，生产线也无法操作。

速食品新趋势

虽说如此，食品行业也出现了另一股新景象，新局面。主要原因是因为消费者购买食品的模式发生了变化。有些消费者变得恐慌，因此他们倾向于储存食品，由于担心供应链中断，社交距离，以及购买次数减少，冷藏食品需求量也跟着大大提高。

市场上大量的RTE（READY-to-eat），RTC (Ready-to-cook)，Ready Meal顾名思义，就是各种食材和调味料都已经混合好、甚至烹饪过、只需最简单的烹饪方式，比如放在烤箱或微波炉“叮”一下的速食食品。

同时，消费者更喜欢非接触式送货服务，甚至有些国家已经有使用人工智能及无人机送餐交付的，这也是让食品工业里出现的新元素，新常态。

疫情期间，网上购买食品和饮料的消费模式大大提高，促使了新兴行业的诞生；但同时也相对引起了对食品安全的关注。

保健产品大卖

这场疫情唤起了大家更注重健康，增强免疫力。市场上的各式各样保健产品也跟着大卖。

消费者也逐渐更倾向带有健康功能性的食品。相较疫情前，消费者消费保健食品的频率已经明显地有所增加。从“药到病除”到“药补”，从“食补”再到“营养均衡”和“精准营养”各个层面都起了变化。

身为马来西亚的食品业者，应与时并进，除了要确保食品从农田到餐桌的安全，也在这行业里加入更多的创新，让这行业历久弥新繁荣富强。